【导语】：山东名菜炸佛手通脊怎么做？济南本地宝为您提供菜谱秘籍---炸佛手通脊做法。具体内容如下所示：
炸佛手通脊
材料
主料：猪通脊肉750克，
辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克，植物油800克(实耗约100克)，味精，盐各5克，料酒，辣酱油各10克，干淀粉50克;
做法
1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);
2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;
3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”;
4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油;
5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。
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2023-10-23 17:39 来源：济南市文化和旅游局
2018-04-16 11:48 来源：济南本地宝
2018-09-27 09:12 来源：济南本地宝
2017-12-18 14:56 来源：济南本地宝综合
2018-02-27 13:57 来源：济南本地宝
2017-11-22 10:45 来源：济南本地宝
2017-10-31 17:32 来源：济南本地宝
2017-10-11 14:25 来源：济南本地宝
2017-09-25 10:47 来源：济南本地宝
2017-06-22 14:32 来源：济南本地宝
【导语】：山东名菜炸佛手通脊怎么做？济南本地宝为您提供菜谱秘籍---炸佛手通脊做法。具体内容如下所示：
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材料
主料：猪通脊肉750克，
辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克，植物油800克(实耗约100克)，味精，盐各5克，料酒，辣酱油各10克，干淀粉50克;
做法
1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);
2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;
3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”;
4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油;
5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。
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